Philosophie

Du gehst mal wieder auf Jagd. Fährst extra 25 Kilometer für 500 Gramm. Der Supermarkt ist eigentlich um die Ecke, aber verdammt, Kaempff-Kohler hat einfach das beste Fleisch der Stadt, also nichts wie ab zu Kaempff-Kohler. Du trägst deine Beute stolz nach Hause, die ganzen 25 Kilometer zurück in deine Höhle. Du schaust dir verliebt dieses hervorragende Stück Dry Aged Beef an und hörst die Englein singen. Und dann? Tu’ uns einen Gefallen und hau’ dieses Pfund steakgewordenes Gottesgeschenk nicht auf einen herkömmlichen Grill, sondern nimm um Himmels Willen den Beefer.

Der grillt Fleisch wie Fleisch gegrillt gehört (unseretwegen auch Meeresfrüchte, wir sind ja tolerant): Mit 800 Grad infernalischer Oberhitze. Das gibt schon nach 2 x 30 Sekunden ordentlich Kruste, das gibt ordentlich Geschmack, das gibt das perfekte Steak (oder eben diese komischen Meeresfrüchte, wir sind immer noch tolerant). Herabtropfende Fleischsäfte verbrennen nicht, sondern werden aufgefangen und ihrer wahren Bestimmung zugeführt: Basis für eine spitzenmäßige Soße sein.

Ist dein Fleisch ordentlich gebeeft, kannst du es kurz ruhen lassen. Oder in der mitgelieferten Gastroschale im Beefer noch ein wenig weiter garen. Oder du kannst es überhaupt nicht mehr erwarten, schneidest es direkt auf, veredelst es mit brodelnder Butter, ein bisschen Fleur de Sel und dann: haust du rein. Statistisch gesehen entscheiden sich übrigens die meisten unserer Kunden für Variante 3. Wir können sie verstehen.

Also Jungs, hört auf zu grillen. Und fangt endlich an zu beefen, Männer.